女中医x师奶靓汤食谱：花旗参石斛麦冬汤　清热生津·补气益阴

花旗参石斛麦冬汤材料（图片由Bonnie Li提供）花旗参石斛麦冬汤补气益阴，清热生津，适合乾燥炎热天气时饮用。（图片由Bonnie Li提供／明报製图）石斛养阴清热，益胃生津。（图片由叶丽斌提供）花旗参补气养阴，清热生津。（黄廷希摄）乾无花果润肺止咳，清热润肠。（黄廷希摄）圆肉健脾宁心。（林冠杰摄）麦冬养阴润肺、益胃生津、清心除烦。（图片由叶丽斌提供）注册中医师叶丽斌（资料图片）

花旗参和石斛配麦冬、螺头及圆肉煲汤，鲜甜又养阴。喜欢钻研煲汤的师奶Bonnie Li介绍花旗参石斛麦冬汤，煲好汤前约5分钟才加入花旗参，可保留味道。注册中医师叶丽斌表示，花旗参石斛麦冬汤补气益阴，清热生津，尤其适合经常要说话或户外工作出汗多的人饮用。

花旗参石斛麦冬汤材料：（2人分量）花旗参　15克石斛　1両麦冬　1両无花果　5粒圆肉　6粒蜜枣　2粒陈皮　1角

急冻螺头　1-2件（痛风者不宜食螺头，宜以其他食材代替）

猪腱　$50

水　约5汤碗（以电磁炉煲汤为準；若用明火煲汤，水量或要多2-3倍）

螺头汆水用：姜　3片葱　1小棵烧酒　半汤匙

製法：

1. 陈皮洗净，浸约1小时后刮瓤。

2. 螺头以旧牙刷洗擦乾净。在小汤煲煮水，水滚后放姜（去皮）、葱（洗净切根，可打成小结）、烧酒、螺头，中小火汆水约5分钟，然后以冻水过冷河，螺头一开二备用。

3. 猪腱汆水后用冻水过冷河。

4. 石斛、无花果、圆肉、麦冬、蜜枣洗净后浸约5分钟。

5. 水滚后，除了花旗参，放入其余食材，再水滚后调细火，煲约2至2.5小时，煲好汤前约5分钟加入花旗参。

注册中医师叶丽斌贴士：

‧石斛味甘，性微凉，养阴清热，益胃生津。花旗参味甘，微苦，性寒，补气养阴，清热生津。无花果味甘，性平，润肺止咳，清热润肠。

‧圆肉健脾宁心。麦冬味甘，性微苦，微寒，养阴润肺、益胃生津、清心除烦。螺头滋阴潜阳，补益肝肾。

‧花旗参石斛麦冬汤有补气益阴，清热生津之效，适合大部分体质健康情况下饮用，尤其工作需要说话用声，或户外工作出汗多的人。

‧此汤夏秋皆宜，尤其适合乾燥炎热天气，一星期可以饮用2至3次。

注：寒性体质的孕妇不宜饮用；体质属湿热、寒性、阳虚者亦不宜饮用。感冒患者暂停服用或先向中医查询。

编辑：黄廷希

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