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冷调热饮‧轩尼诗餐酒混搭 创意极致

2020-06-19
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冷调热饮‧轩尼诗餐酒混搭 创意极致


报导:李毓康

来自新加坡Tippling Club的创办人兼大厨Ryan Clift日前受邀来马,和轩尼诗(Hennessy)携手合作,在吉隆坡St.Regis酒店的The Brasserie餐厅,推介了创意餐酒赏宴,以美酒佳餚的完美配搭,宴请媒体赴约品味。

出生于英国的Ryan Clift,擅长製作无国界菜餚和创意料理,对料理和美食的研究充满热情。主张每一道精緻的菜餚,都会配搭一杯独特的美酒,餐酒配搭和创造是他对美食的定义。

自厨艺学校毕业后,Ryan Clift在伦敦最负盛名酒店Claridge’s的餐厅任职,正式展开自己的厨艺生涯。

被誉为是新加坡最具创意厨师之一的Ryan Clift,开设的Tippling Club餐饮被列入“2017年亚洲最佳50酒吧”,及“2017年亚洲最佳餐厅”,精湛的厨艺倍受肯定。

在菜式上,他喜爱天马行空的创意搞怪,花尽心思为料理製造美味和独特卖相,这也是他闻名之处。

唤起最原始食慾追寻

从14岁开始学厨,在世界各地游历和工作二十多年体验,汇集各地美食精粹,让他具备别出心裁的烹饪深度和创意。同时,这些美好体验也激活了他如同艺术家般丰富的创造力。

在这次的创意餐酒赏宴中,香气浓郁、珍稀名贵的轩尼诗干邑,融合精挑细选的新鲜食材,配以Ryan Clift天赋的烹调技法,化作四道写满创意符号、激活感官的梦想菜式。

当这些细腻特别的味道,遇上馥郁醇厚的轩尼诗XO,在舌尖触碰时,绽放出灵感的火花,让大家的味蕾再次踏上旅程,唤起心中最原始的食慾追寻。

冷调热饮‧轩尼诗餐酒混搭 创意极致Toriyama Wagyu薄薄的鹹味辣根,混搭清甜日本番茄和菜蓟,突出Hennessy XO的圆润口味,让牛排内质滋味更丰富。冷调热饮‧轩尼诗餐酒混搭 创意极致甜菜根配上腌製鳟鱼的开胃菜,冻乾的甜菜根咬嚼脆口,熏制的鳟鱼在辣味奶油中味道独到,搭上Hennessy VSOP调配的鸡尾酒,口感突显难忘。冷调热饮‧轩尼诗餐酒混搭 创意极致将蒜味酱倒入碗中的扇贝和烤韭菜之中,表层铺上香菜根和叶绿素片,让这道法式汤菜变得精彩。冷调热饮‧轩尼诗餐酒混搭 创意极致Ryan Clift擅长以天然的食材颜色及蔬菜作为摆盘设计,点缀出诱人的视觉美感,带来更欢愉且戏剧性的用餐体验。鱿鱼烩饭以切碎的龙虾和萝蔔混合豆瓣乳汁中,配搭Hennessy XO的香醇乾爽,微妙之感让人惊艳。

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