【出街搵食】大埔重开！乐富第6座牛杂麵 滷水牛腩＋厚肉金钱

大埔粉麵店林立，鱼蛋有蔡润记，牛腩就以群记名气最大。要在这区以粉麵店插旗，似乎太冒险，偏偏有个小伙子，今年带着爸爸以前在乐富第6座的老店牛杂麵，攻入大埔，将当年经典的牛杂、牛腩，重现江湖。

乐富老虎岩 车仔档起家

店子名称叫老虎岩，这具杀气的名字，原是乐富区的旧称，也是老闆 Kenneth的出生地。父亲早于40年代，就在黄大仙、红磡等地推车卖麵。直至60年代搬进徙置区，老爸在第6座入店，叫明香园，当时七成居民也是架己冷，牛杂粉自然多人捧。

捨弃银行工 重拾老本行

家中排名第七的儿子 Kenneth，自小对煮麵、调滷水汁了如指掌，然而看着麵店前的足球场，假日还得到店帮忙的他，当年总觉若有所失。 后来80年代，老虎岩迁拆，麵店结业，做饮食吃力，没人继承。当时刚巧中五毕业的 Kenneth 就投身银行，似乎鬆一口气。「或许是 DNA发作。」有感工字不出头，银行业的工作量愈趋繁多，Kenneth廿多年后终走出 Comfort zone，到茶记学沖奶茶，上汕头搜罗食材，将麵店重开。

招牌牛三宝＋滷水牛腩

老店重开，牛杂依旧是主打，汤底是牛骨清汤，再撞上滷水汁，肉味中带阵阵滷水幽香。牛肚最美味，用厚肉金钱肚，爽口小韧又甘甜；牛筋弹牙，腍得来带弹性；牛膀够粉，滷至入味，甘香醇和，加点富蒜香的自家製辣油，惹味。

另有汕头牛丸麵，牛丸咬下时可感到丝丝纹理，内里多汁，味道浓而爽弹。

也有潮式的滷水牛腩，鲜坑腩滷至入味，香甜细腻。

牛柏叶用黑色新鲜货，搣脂洗净虽费工夫，但就多了份香甜，弹牙带油香，不像橡筋死韧。粉麵、炸鱼皮向老朋友取货，水準依旧。父亲得悉此事，先是责备，后是着紧，现在周末都要巡舖才安心。兄弟姊妹、街坊如是，为了一碗麵，再次聚首一堂，老店的味道，又可再次回味。

炸鱼皮用皮厚门鳝，沾上特製炸浆 连骨炸成，金黄酥脆，鱼油香比平常的浓得多。

老虎岩（第6座）潮式粉麵咖啡

地址：大埔东昌街6-16号F舖

电话：2638 9933

营业时间：星期一至五 11am-11pm、星期六、日及公众假期 9am – 11pm

备注：不设加一、只收现金